Juan de la Cueva (1543-1610), déjà, s’extasiait face à la nature mexicaine, la beauté de ses fruits « Mirad a aquellas frutas naturales, el plátano, mamey, guayaba, anona ... », la saveur de ses plats « que un pipián es célebre comida, que al sabor del os comeréis las manos » ... Oui, la gastronomie (...)