Author: Marie-Françoise Asquin
Last saved by: Torres
Company: Home

La dieta mediterránea

Séquence pédagogique n°1
Vidéo CRDP Bourgogne 2000-2001, cassette 1 

Niveau :Terminale hôtelière

Durée :  Une heure

Objectifs : Les objectifs culturels et linguistiques sont clairement expliqués dans le livret d’accompagnement de la cassette.
Pour ma part, enseignant en hôtellerie, ce thème fait partie des sujets “ incontournables ” de l’examen.

Mise en œuvre :
Toujours dans le livret cité plus haut, une démarche pédagogique est proposée.
La mienne a parfois été différente, je le signale donc. 

Fragmento 1
1.	Observar :
Visionnement des premières images sans le son jusqu’à l’apparition du cuisinier Ferrán Adriá.
Los alumnos describen las imágenes de un puerto pesquero, entienden que se trata de la costa mediterránea y formulan hipótesis sobre lo que va a decir el cocinero (Tal vez nos explique cómo cocina el pescado, quizás dirija un restaurante en este lugar …)
2.  Escuchar y entender :
Il leur a fallu plusieurs écoutes pour élucider ce que disait le cuisinier !

Fragmento 2
1.	Observar :
Toujours sans le son et, comme nous avions étudié précédemment un texte sur le fast-food (¿Qué es el “ fast-food ? ”  Manuel Estrellas y Tenedores, ed Desvigne), ils n’ont eu aucune difficulté  à commenter cette séquence. Nous avons observé la clientèle . ( Tanto los jóvenes como las personas mayores, tanto los estudiantes como los hombres de negocios consumen bocadillos, hamburguesas …)
2.	Escuchar y entender

Fragmento 3,4
	Même démarche, là aussi les élèves qui connaissent bien le sujet ont parlé des tapas, rappel de la définition de ce terme, exemples de tapas, … .Les élèves ont comparé les 2 types de restauration et cette fois , étant donné leurs difficultés à le comprendre (malgré plusieurs écoutes) je n’ai pas insisté sur le commentaire  off.

Fragmento 5 y 6
	Nous avons insisté sur les différents produits de la dieta mediterránea et commenté les gestes (el cocinero que corta lonjas de jamón curado, los hombres que catan vino ) J’ai également fait remarquer le symbole de la dieta mediterránea dans le restaurant qu’ils retrouveront sur le site internet.

Séquence pédagogique n°2
Travail sur le site dietamediterranea.com (voir suggestion de fiche)

Durée : 1heure en 3 ou 4 groupes, chaque groupe se charge de 2 rubriques (certaines sont plus faciles que d’autres, à repartir suivant le niveau des élèves)

Mise en œuvre : Après avoir complété leurs parties (environ 15mn), chaque groupe donne les réponses aux autres, en labo multimédia on peut envoyer l’écran du groupe qui explique sur celui des autres, pour les rendre attentifs et leur faire surligner en bleu les phrases contenant les réponses.
Les questions de la fiche peuvent paraîtreparfois très techniques ( el cava ) car elles s’adressent à un public “ averti ”, le site est suffisamment ample pour les adapter à des élèves de filières classiques.

Travail à la maison et prolongements: La partie B (repérage des prépositions por et para) et à faire en cours si il reste du temps ou à la maison pour le cours suivant.
Par groupe de trois, description et analyse de publicités présentant des produits alimentaires de la dieta mediterránea ( Alimentos de Castilla y León, El aceite de oliva, las clementinas …) à l’oral.  ( entraînement à l’épreuve du bac Hôtelier )

Marie Françoise AsquinF
Asquin.marie@wanadoo.fr

La dieta mediterránea
http://dietamediterranea.com

A.	Contestar o completar :

1.	¿Cuáles son los ingredientes principales de la dieta mediterránea ?

2.	La dieta mediterránea es más que una combinación de ingredientes, es ……

3.	El resultado es ….

El vino

1.	¿Cuántas calorías por litro proporciona el vino ?
2.	¿Contiene vitaminas ? ¿Cuáles ?

3.	Al fin y al cabo, ¿consumir vino es benéfico o nefasto para la salud ?

El cava

1.	¿Cuál es la particularidad de su proceso de obtención ?

2.	¿Cómo se llama el método de elaboración del cava y de dónde procede ?

3.	¿Qué variedades de uvas se utilizan para producir el cava ?

4.	“ Coupage ” se dice ___________
5.	El zumo de la uva se llama ____________
6.	Para extraer este zumo, se utiliza _____________
7.	Los enólogos son personas que ___________ el vino.
8.	Después de embotellado ¿cómo se depositan las botellas (posición, 
temperatura …) y cuánto tiempo al mínimo ?

9.	Lo importante es ___________ diariamente las botellas y al final expulsar los sedimentos.
10.	Graduación alcohólica del cava _________

El jamón

1.	El jamón empezó a comercialisarse ______________________
2.	Aporta vitaminas _____________________________________
3.	Además es rico en ___________________________________
4.	Por lo tanto, se lo recomienda a _________________________
5.	Su grasa se caracteriza por ____________________________
6.	Así, su grasa facilita la ________________________________

La pasta

1.	Para cocinar bien la pasta, para cada 100g de pasta, se necesita ___________________ y ______________________.
2.	Se tiene que echar la pasta _____________________________
3.	Tiene que estar hecha “  _______________________ ” para que ____________________________________________________.

El aceite de oliva

1.	En España, ¿cuándo se introdujo el olivo ?

2.	¿De qué origen es la raíz de la palabra aceite ?
3.	¿Cuál es la función principal de la grasa en nuestra alimentación ?

4.	Las grasas que aportan los mayores _____________para la salud son las _____________.
5.	El aceite de oliva se puede consumir tal como se obtiene, es un _________________________ que conserva el_____________ , ___________ y __________ de la __________________.
6.	Es un alimento no solamente rico en _______________________ sino también en ______________________ (como todas las grasas)

B. Subrayar todas las frases que contienen las preposiciones Por y Para  en la parte A.

Mme Asquin MF
Asquin.marie@wanadoo.fr